Rượu nếp cái hoa vàng -Nét văn hóa và những câu chuyện thú vị về Rượu nếp cái hoa vàng

Rượu nếp cái hoa vàng bảng giá

Rượu nếp cái hoa vàng là một loại rượu truyền thống của người Việt, được sản xuất từ nếp cái hoa vàng, một giống lúa nếp đặc trưng của vùng Tây Bắc. Với hương vị đặc trưng, rượu nếp cái hoa vàng chiếm một vị trí riêng biệt trong nền văn hóa ẩm thực Việt Nam. Bài viết này của Rượu Hà Nội sẽ giới thiệu về loại rượu này, các lợi ích, vai trò trong văn hóa, cách chế biến cũng như những câu chuyện thú vị liên quan đến loại rượu đặc s

Giới thiệu về rượu nếp cái hoa vàng

Nguồn gốc rượu nếp cái hoa vàng

Rượu nếp cái hoa vàng có nguồn gốc từ vùng Tây Bắc, nơi trồng giống lúa nếp cái hoa vàng. Đây là một giống lúa nếp đặc trưng của người dân tộc thiểu số vùng cao. Từ xa xưa, người dân địa phương đã biết lên men lúa nếp để tạo thành rượu.

Lúa nếp cái hoa vàng có hạt mềm, dẻo, khi ngâm nước sẽ nở to ra và tạo ra nhiều tinh bột. Chính vì vậy khi lên men, rượu nếp cái hoa vàng có độ cồn cao, vị ngọt đậm đà. Đến nay, rượu nếp cái hoa vàng vẫn được người dân các tỉnh Tây Bắc giữ gìn và phát triển thành một thương hiệu địa phương.

Đặc điểm của rượu nếp cái hoa vàng

Rượu nếp cái hoa vàng có màu vàng óng ánh, độ cồn 38 – 45 độ. Khi mở chai, rượu toả mùi thơm đặc trưng của lúa nếp, vị ngọt thanh nhẹ.

So với các loại rượu khác, rượu nếp cái hoa vàng có vị ngọt vừa phải, không gắt như một số loại rượu nếp khác. Lúc đầu uống se se lạnh, sau hơi ấm dịu dàng lan tỏa. Đặc biệt hương vị đậm đà, kéo dài đến 10 – 20 phút sau khi uống.

Quy trình sản xuất rượu nếp cái hoa vàng

Quy trình sản xuất gồm các bước cơ bản:

• Lựa chọn lúa nếp cái hoa vàng, xay thành bột. Trộn bột với nấm men và gạo để lên men lên đến 25 – 30 độ.
• Đun sôi hỗn hợp lên men với nước đến khi chín. Ủ để lắng trong 2 tuần để lấy nước cốt.
• Đem nước cốt chưng cất để tách cồn. Gom cồn nhẹ chưng cất nhiều lần cho đến khi đạt độ cồn 45 độ.
• Pha loãng cồn nguyên chất bằng nước tinh khiết. Ủ trong thùng gỗ 3 tháng để lọc bớt hắc ín và các tạp chất.
• Đóng chai và bảo quản.

Lợi ích của rượu nếp cái hoa vàng

Giá trị dinh dưỡng

Rượu nếp cái hoa vàng được làm hoàn toàn từ lúa nếp tự nhiên, giàu tinh bột và các vitamin thiết yếu. Uống với lượng vừa phải sẽ bổ sung năng lượng hiệu quả cho cơ thể.

Trong thành phần rượu còn chứa flavonoid, chất xơ và khoáng chất có tác dụng chống oxy hóa và tăng cường chức năng gan thận.

Tăng cường sức khỏe

Theo Đông y, rượu nếp cái hoa vàng vị ngọt, tính ấm, có công dụng ôn dưỡng cơ thể, bổ huyết, giúp lưu thông khí huyết.

Uống 1-2 chén nhỏ mỗi ngày sẽ giúp cơ thể ấm áp, phòng ngừa cảm lạnh, thích hợp với những người hay bị đau nhức xương khớp.

Tăng cường tinh thần

Rượu nếp cái hoa vàng còn được xem như một liều “thuốc tinh thần” trong những dịp lễ hội của đồng bào dân tộc. Khi cùng nhau uống rượu, mọi người cảm thấy vui vẻ, thoải mái và gần gũi nhau hơn.

Rượu nếp cái hoa vàng trong văn hóa Việt Nam

Biểu tượng của văn hóa Tây Bắc

Rượu nếp cái hoa vàng là một biểu tượng văn hóa của các dân tộc thiểu số vùng Tây Bắc như Thái, Mường, Mông,… Người Thái coi rượu như một nghệ thuật truyền thống và tự hào về rượu nếp cái hoa vàng của mình.

Trong đời sống văn hóa các dân tộc Tây Bắc, rượu gắn liền với nhiều nghi thức trọng đại như cưới hỏi, sinh nhật, tết Nguyên Đán,… Không thể thiếu rượu trong những dịp quan trọng này.

Liều thuốc tinh thần của người lính

Trong chiến tranh chống Mỹ, rượu nếp cái hoa vàng từng được vận chuyển vào chi viện cho chiến sĩ đang chiến đấu ở những vùng sâu vùng xa.

Một ngụm rượu giúp bổ sung sức lực và mang đến động lực tinh thần to lớn cho người lính. Nhiều câu chuyện về tình đoàn kết quân dân cũng gắn liền với những chai rượu nếp cái hoa vàng thời chiến tranh.

Quà biếu truyền thống

Ngày nay, rượu nếp cái hoa vàng là một món quà mang đậm bản sắc văn hóa dân tộc, thường được người Việt chọn làm hộp quà biếu cho bạn bè, đối tác nước ngoài.

Những chai rượu được đóng gói cầu kỳ, bắt mắt sẽ là món quà sang trọng, ý nghĩa. Tặng rượu cũng thể hiện sự mến khách và lòng hiếu khách của người Việt.

Những món ăn kèm rượu nếp cái hoa vàng

Lạp xưởng

Lạp xưởng là món ăn không thể thiếu khi nhắc đến rượu nếp cái hoa vàng. Đây là một loại xúc xích khô cay nổi tiếng của vùng Tây Bắc, thường được làm từ thịt lợn hoặc thịt trâu.

Khi kết hợp lạp xưởng cay nồng cùng với chén rượu nếp ngọt thanh, vị giác sẽ bùng nổ vô cùng thú vị.

Đậu phụ nhồi thịt

Đậu phụ nhồi thịt là món khai vị ăn kèm rượu được nhiều người yêu thích. Đậu phụ mềm, thịt nhồi bên trong béo ngậy hòa quyện cùng hương vị đậm đà của rượu nếp tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời.

Thịt lợn hun khói

Thịt lợn hun khói có hương vị đặc trưng, ăn với rượu nếp cái hoa vàng rất đậm đà. Thịt lợn được đem hun khói bằng cách treo trên khói bếp, lâu ngày sẽ có mùi thơm và mềm mềm.

Những câu chuyện thú vị xoay quanh rượu nếp cái hoa vàng

Truyền thuyết về nàng Cái

Theo truyền thuyết của người Thái, nàng Cái là một cô gái có nhan sắc tuyệt trần, con gái của vua Thủy Tề. Vua cha muốn gả Cái cho thần Sấm nhưng nàng khăng khăng cự tuyệt.

Tức giận trước lời khước từ, vua Thủy Tề đã truyền bắt Cái giã gạo suốt ngày đêm cho đến chết. Từ xác nàng Cái mọc lên một loại lúa, đó chính là giống lúa nếp cái – nguyên liệu chính để làm nên rượu nếp cái nổi tiếng.

Chuyện tình của công tử Mường La

Thuở xưa ở bản Ho tỉnh Sơn La có chàng trai tên Sảng, con trai quan đại tổng Ho. Sảng phải lòng nàng Lễ là con gái một gia đình nghèo.

Để cưới được Lễ, theo tục lệ của người Mông thách đố uống 3 hũ rượu của Si Ma Phủ

Tương truyền, có lần quỷ Si Ma Phủ muốn thử tài một chiến binh Thái nổi tiếng khỏe mạnh. Hắn ra điều kiện, nếu anh ta uống hết 3 hũ rượu đầy trong vòng một đêm thì sẽ tha mạng.

Chiến binh nhận lời và cố gắng uống cạn 3 hũ rượu liên tiếp. Đến hũ thứ 3, sức anh ta đã cạn, Si Ma Phủ tưởng thắng cuộc. Nhưng bất ngờ người chiến binh lấy chõ rượu cuối hắt vào mặt quỷ, khiến hắn phải tháo chạy và tha mạng cho anh.

Từ đó, câu chuyện về sức mạnh phi thường của chiến binh Thái khi thách đấu uống rượu với quỷ dữ đã trở thành truyền thuyết.

Cách làm rượu nếp cái hoa vàng

Chuẩn bị nguyên liệu

• 3kg gạo nếp cái hoa vàng. Chọn loại gạo ngon, không sâu mốc, xay thành bột mịn.
• 1 kg gạo tẻ làm men, ngâm nước 1 đêm rồi xay thành bột.
• 100g nấm men rượu khô.
• 15 lít nước.
• Gia vị: vỏ quýt, đinh hương, hồi,… tùy khẩu vị.

Cách làm

• Trộn đều bột nếp, bột gạo tẻ, nấm men và gia vị. Ủ trong 2 ngày đêm cho men lên.
• Cho hỗn hợp vào nồi, đổ 15 lít nước vào. Đun sôi trong 2 tiếng rồi tắt bếp, ủ như thế cho đến khi hỗn hợp lên men hoàn toàn.
• Lọc bỏ bã, gom lại phần nước trong đem đi chưng cất.
• Sau khi thu được cồn, pha với nước tinh khiết để độ cồn vừa phải. Ủ rượu trong bình gỗ ít nhất 3 tháng cho ngấm đều.
• Đóng chai, bảo quản nơi khô ráo.

Rượu nếp cái hoa vàng tự chế đã hoàn thành. Mỗi người có thể thêm bớt gia vị cho phù hợp với khẩu vị. Chúc các bạn thành công với loại rượu truyền thống này!

Kết luận

Rượu nếp cái hoa vàng là đặc sản nổi tiếng của vùng Tây Bắc, là niềm tự hào của các dân tộc thiểu số. Với hương vị độc đáo cùng những câu chuyện thú vị, rượu nếp cái hoa vàng xứng đáng là một biểu tượng văn hóa trong trang phục ẩm thực Việt.